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1、《巧克力圣經(jīng)》是2009年11月大境文化事業(yè)有限公司出版的圖書,由法國藍帶廚藝學院編。
2、該書介紹了制作基礎甘那許(ganache)、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆及巧克力調(diào)溫等基本技巧。
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