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臘腸（關(guān)于臘腸的簡(jiǎn)介）

2022-08-12 06:58:56 編輯：司空康浩來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，臘腸，關(guān)于臘腸的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)

大家好，臘腸，關(guān)于臘腸的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國(guó)特色肉制品，是中國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。

2、中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。

3、臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤(rùn)腸）。

4、臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見(jiàn)的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過(guò)壓縮、脫水及曬干等程序而成。

5、廣東臘腸是其代表。

6、廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。

7、貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個(gè)月左右。

8、主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。

9、各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。

本文關(guān)于臘腸的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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