東北菜（關(guān)于東北菜的簡(jiǎn)介）

大家好，東北菜，關(guān)于東北菜的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、東北菜是指東北民系（東北人）的烹飪菜種。

2、東北民系內(nèi)部飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜為代表的膠東菜）、龍江菜。

3、在“八大菜系”里面，東北菜是沒(méi)有排上號(hào)的，但這并沒(méi)有妨礙它的生意，甚至它被稱為“第九大菜系”。

4、即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。

5、東北菜的形成過(guò)程也融合了一些中國(guó)其他菜系和漢族飲食的特點(diǎn)。

6、東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。

7、東北菜講究吃得豪爽、吃得過(guò)癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡(jiǎn)單調(diào)味料，所以菜色不佳）。

8、一般人都認(rèn)為（其實(shí)并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。

9、東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。

本文關(guān)于東北菜的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。