口感（關(guān)于口感的簡(jiǎn)介）

2022-07-29 10:34:46 編輯：詹才倩來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，口感，關(guān)于口感的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺(jué)和咀嚼而產(chǎn)生的

大家好，口感，關(guān)于口感的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺(jué)和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺(jué)之外的另一種體驗(yàn)。

2、口感一般包括食物的冷熱程度和軟硬程度兩個(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語(yǔ)如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語(yǔ)如軟糯酥滑脆嫩等。

3、口感是人類(lèi)對(duì)食物的一種高級(jí)體驗(yàn)。

4、決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對(duì)食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對(duì)烹飪水平的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

5、一般來(lái)講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。

6、想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復(fù)炸是常用的方法。

7、而滑嫩的關(guān)鍵在于前期腌制過(guò)程中通過(guò)手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時(shí)候盡量的縮短時(shí)間和控制溫度。

本文關(guān)于口感的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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