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1、豬舌又稱口條,豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),無骨,無筋膜、韌帶,熟后無纖維質(zhì)感。
2、用于醬、燒、燴,如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。
3、營養(yǎng)成分含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素,食療作用:豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤燥的功效。
4、新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。
5、變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色,表面發(fā)粘、無彈性,有臭味。
6、異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點(diǎn),有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
7、由于豬舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
8、豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),無骨,無筋膜、韌帶,熟后無纖維質(zhì)感。
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