燴面是哪里的特色菜（燴面是哪里的特色）

大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。燴面是哪里的特色菜，燴面是哪里的特色很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、 河南。惠面是傳統(tǒng)的河南美食，有肉、素、湯、蔬菜和米飯。它以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜，類似于千層面。它以味道鮮美，筋湯好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富而享譽(yù)中原，傳遍全國(guó)。羊肉燴面、三縣燴面、五縣燴面等類型是河南三大小吃之一。

2、 徽面的精髓在于湯汁，用上等的嫩羊肉和羊骨頭熬制五個(gè)多小時(shí)，然后用大火煮，再用小火煮。用了七八味中藥，煮出來(lái)的湯又白又亮，就像牛奶一樣，所以有人叫它白湯。

3、 根據(jù)配料的不同，燴面可以分為羊肉燴面，牛肉燴面，三縣燴面，五縣燴面等等。河南惠面用的面是拉面，類似拉面，但略有不同。一般白面粉加適量的鹽堿調(diào)成軟面粉，反復(fù)揉搓使其堅(jiān)韌。徽面的精髓在于湯汁。羊肉湯應(yīng)該是用上好的新鮮羊肉做的。反復(fù)浸泡后，放入鍋中，撇去出血的泡沫，加入所有食材，將肉煮熟。接下來(lái)，將原汁肉湯放入鍋中，將面條拉成細(xì)條，加入羊肉，加入黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鮮。因?yàn)槊鏃l好吃，肉爛，味道豐富，價(jià)格便宜，成為了中原最典型的風(fēng)味小吃。

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