炒烤肉的做法（熱鍋大火爆炒）

2022-05-14 00:40:09 編輯：程錦卿來源：

導讀大家好，小帥來為大家解答以上問題。炒烤肉的做法，熱鍋大火爆炒很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！ 1、買回來的羊肉，用薄膜卷成肉

大家好，小帥來為大家解答以上問題。炒烤肉的做法，熱鍋大火爆炒很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、買回來的羊肉，用薄膜卷成肉卷，放入冷凍室5小時以上(要凍透)。

2、解凍時一定要用冷水浸泡(不能自然解凍，以免外面解凍，里面融化)。

3、在冷水浸泡的過程中，不斷用手觸摸，能切就切。羊肉片不能切得太厚，否則連續(xù)切下去纖維就不軟不嫩了(大概一個硬幣厚，也可以再薄一點)。

4、切羊肉片，用清水浸泡，一定要用放血的水浸泡后再曬干。

5、將腐乳5g、魚露5g、鹽2g、紅燒醬油2g放入羊肉中提色。

6、倒入5g香油，抓勻(不超過3分鐘)

7、燒熱鍋，瀝干油，放涼油，放入羊肉片。

8、大火翻炒至肉變色。

9、只要顏色變了，湯不出來，馬上加大蔥和香菜。

10、大蔥一塌，關火，出鍋。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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