這就是超市應該做些什么來幫助這個星球

閱讀關于在牛津推出 Waitrose試驗的消息令人興奮，為消費者提供了一系列無包裝的產品。他們的制度并不具有革命性 - 較小的超市在很長一段時間內都在做同樣的事情，就像許多忠誠的人一樣。但這是一家大型超市首次遠離主要超市多年來主導超市的包裝模式。

Waitrose的系統(tǒng)，客戶可以用一系列食品，酒精和清潔產品填充他們自己的可重復使用的容器，這讓我想起了我的祖父母在肯特郡作為一個孩子的時間。我們將走進Walderslade村，并參觀一家商店，免費購買蛋奶粉，面粉和谷物包裝。桶彼此相鄰排列，邀請您舀出，稱重并按需購買。在第二次世界大戰(zhàn)的配給時代長大，我的祖父母教我一個不值得浪費的寶貴教訓。

那時候，沒有選擇購買我們難以想象的包裝產品。就目前而言，Waitrose仍在為客戶提供正常購買的選擇 - 這就是為什么我們必須將這一重大公告視為向超市發(fā)生巨大變化的開始，這些超市允許消費者考慮到地球的健康狀況。

超市的未來

實現這一愿景的第一個關鍵步驟是將無包裝的理念擴展到所有主要超市的所有商店，而且，至關重要的是，不要讓可能拒絕的消費者選擇堅持使用感覺如此熟悉的污染包裝商品。

這意味著盡可能切換到分配器系統(tǒng) - 不僅適用于花生和意大利面，還適用于飲料和洗浴用品等。除了保護地球外，創(chuàng)新的再利用和再填充方案還有可能節(jié)省數十億美元的包裝成本，這些成本可以傳遞給消費者。

其他食物更復雜。在延長新鮮農產品的保質期方面，塑料大量減少了食物垃圾，如果垃圾進入垃圾填埋場會產生甲烷。生物塑料是一種選擇，但如果廣泛使用則需要大量土地，并且它們目前以高成本污染化石燃料塑料回收物流。因此，政府和超市需要共同努力，大幅度改善國家回收和食品廢物系統(tǒng)，以便包裝的變化有助于而不是損害環(huán)境。

關于食物浪費，法國已經表明了實施變革的速度。2016年，該國禁止超市丟棄食品，并強迫他們與慈善機構簽訂捐贈合同。當然，降壓并不止于超市 - 大多數食物浪費都是在家里產生的。在政府收集的食物垃圾的支持下，消費者必須嘗試只購買他們將要吃的東西，并將他們不吃的東西堆肥。在保質期顯著提高的情況下，堅持使用塑料可能是地球上最好的東西 - 只要我們提高我們糟糕的回收率。

除此之外，還有許多其他激進但重要的步驟，未來的超市可能會成為環(huán)保的堡壘。

首先，慶祝季節(jié)和當地農產品。確實，由于不同的種植方式和天氣條件，當地種植的新鮮農產品不會自動產生比從遙遠田地飛來的食物更低的碳足跡。例如，導入到英國從西班牙西紅柿產生低比英國西紅柿，這需要加熱溫室排放。但也許解決方案不是購買西班牙或英國西紅柿，而是將我們的飲食習慣與我們所居住的國家自然生長的習慣重新聯(lián)系起來。

絕大多數人無法告訴你西蘭花芽或蘑菇成熟的月份，或者他們是否在他們的國家成長。簡單的變化，如根據地理組織過道和展示當地社區(qū)食物種植者可以改變我們看待食物的方式。將我們的消費重新定位在季節(jié)性和當地的地方可以減少我們對航空里程和能源密集型種植實踐的依賴，支持與我們賴以生長的糧食增長的土地建立更緊密的聯(lián)系，并恢復超市作為他們曾經擁有的社區(qū)中心

最后，超市必須作為緊急事項引入一個評級系統(tǒng)，以識別每個產品在其整個生命周期中的環(huán)境影響。在標簽制度真正有效之前，需要克服使復雜的產品供應鏈變得透明的嚴峻挑戰(zhàn)，但將重點放在這方面本身就是一個重要目標，超市有責任領導這一目標。丹麥政府已經宣布，它將與超市合作，在所有明確表明其碳足跡的食品上貼上標簽。希望其他國家能夠很快跟進。

這樣的標簽系統(tǒng)不僅可以加速從已知的有害產品如牛肉轉移，而且可以解決圍繞新的流行素食產品的混亂，這些產品也對環(huán)境有害，例如杏仁奶，其中需要大量的水來生產。智利激進的新食品標簽旨在減少該國的肥胖危機也已經做出了區(qū)別飲食習慣，以及環(huán)保運動應該好好注意。

應該慶祝Waitrose 消除塑料和包裝的努力- 但這只是整個社會應對氣候和生態(tài)危機需要做的事情的開始。憑借過去的一點靈感，以及如何克服當前時代的新挑戰(zhàn)的一些想象，我們可以開始養(yǎng)活地球的居民而不會傷害其生態(tài)系統(tǒng)或氣候。