這就是超市應(yīng)該做些什么來(lái)幫助這個(gè)星球

閱讀關(guān)于在牛津推出 Waitrose試驗(yàn)的消息令人興奮，為消費(fèi)者提供了一系列無(wú)包裝的產(chǎn)品。他們的制度并不具有革命性 - 較小的超市在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都在做同樣的事情，就像許多忠誠(chéng)的人一樣。但這是一家大型超市首次遠(yuǎn)離主要超市多年來(lái)主導(dǎo)超市的包裝模式。

Waitrose的系統(tǒng)，客戶可以用一系列食品，酒精和清潔產(chǎn)品填充他們自己的可重復(fù)使用的容器，這讓我想起了我的祖父母在肯特郡作為一個(gè)孩子的時(shí)間。我們將走進(jìn)Walderslade村，并參觀一家商店，免費(fèi)購(gòu)買蛋奶粉，面粉和谷物包裝。桶彼此相鄰排列，邀請(qǐng)您舀出，稱重并按需購(gòu)買。在第二次世界大戰(zhàn)的配給時(shí)代長(zhǎng)大，我的祖父母教我一個(gè)不值得浪費(fèi)的寶貴教訓(xùn)。

那時(shí)候，沒有選擇購(gòu)買我們難以想象的包裝產(chǎn)品。就目前而言，Waitrose仍在為客戶提供正常購(gòu)買的選擇 - 這就是為什么我們必須將這一重大公告視為向超市發(fā)生巨大變化的開始，這些超市允許消費(fèi)者考慮到地球的健康狀況。

超市的未來(lái)

實(shí)現(xiàn)這一愿景的第一個(gè)關(guān)鍵步驟是將無(wú)包裝的理念擴(kuò)展到所有主要超市的所有商店，而且，至關(guān)重要的是，不要讓可能拒絕的消費(fèi)者選擇堅(jiān)持使用感覺如此熟悉的污染包裝商品。

這意味著盡可能切換到分配器系統(tǒng) - 不僅適用于花生和意大利面，還適用于飲料和洗浴用品等。除了保護(hù)地球外，創(chuàng)新的再利用和再填充方案還有可能節(jié)省數(shù)十億美元的包裝成本，這些成本可以傳遞給消費(fèi)者。

其他食物更復(fù)雜。在延長(zhǎng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期方面，塑料大量減少了食物垃圾，如果垃圾進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生甲烷。生物塑料是一種選擇，但如果廣泛使用則需要大量土地，并且它們目前以高成本污染化石燃料塑料回收物流。因此，政府和超市需要共同努力，大幅度改善國(guó)家回收和食品廢物系統(tǒng)，以便包裝的變化有助于而不是損害環(huán)境。

關(guān)于食物浪費(fèi)，法國(guó)已經(jīng)表明了實(shí)施變革的速度。2016年，該國(guó)禁止超市丟棄食品，并強(qiáng)迫他們與慈善機(jī)構(gòu)簽訂捐贈(zèng)合同。當(dāng)然，降壓并不止于超市 - 大多數(shù)食物浪費(fèi)都是在家里產(chǎn)生的。在政府收集的食物垃圾的支持下，消費(fèi)者必須嘗試只購(gòu)買他們將要吃的東西，并將他們不吃的東西堆肥。在保質(zhì)期顯著提高的情況下，堅(jiān)持使用塑料可能是地球上最好的東西 - 只要我們提高我們?cè)愀獾幕厥章省?/p>

除此之外，還有許多其他激進(jìn)但重要的步驟，未來(lái)的超市可能會(huì)成為環(huán)保的堡壘。

首先，慶祝季節(jié)和當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品。確實(shí)，由于不同的種植方式和天氣條件，當(dāng)?shù)胤N植的新鮮農(nóng)產(chǎn)品不會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生比從遙遠(yuǎn)田地飛來(lái)的食物更低的碳足跡。例如，導(dǎo)入到英國(guó)從西班牙西紅柿產(chǎn)生低比英國(guó)西紅柿，這需要加熱溫室排放。但也許解決方案不是購(gòu)買西班牙或英國(guó)西紅柿，而是將我們的飲食習(xí)慣與我們所居住的國(guó)家自然生長(zhǎng)的習(xí)慣重新聯(lián)系起來(lái)。

絕大多數(shù)人無(wú)法告訴你西蘭花芽或蘑菇成熟的月份，或者他們是否在他們的國(guó)家成長(zhǎng)。簡(jiǎn)單的變化，如根據(jù)地理組織過道和展示當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)食物種植者可以改變我們看待食物的方式。將我們的消費(fèi)重新定位在季節(jié)性和當(dāng)?shù)氐牡胤娇梢詼p少我們對(duì)航空里程和能源密集型種植實(shí)踐的依賴，支持與我們賴以生長(zhǎng)的糧食增長(zhǎng)的土地建立更緊密的聯(lián)系，并恢復(fù)超市作為他們?cè)?jīng)擁有的社區(qū)中心

最后，超市必須作為緊急事項(xiàng)引入一個(gè)評(píng)級(jí)系統(tǒng)，以識(shí)別每個(gè)產(chǎn)品在其整個(gè)生命周期中的環(huán)境影響。在標(biāo)簽制度真正有效之前，需要克服使復(fù)雜的產(chǎn)品供應(yīng)鏈變得透明的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但將重點(diǎn)放在這方面本身就是一個(gè)重要目標(biāo)，超市有責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)這一目標(biāo)。丹麥政府已經(jīng)宣布，它將與超市合作，在所有明確表明其碳足跡的食品上貼上標(biāo)簽。希望其他國(guó)家能夠很快跟進(jìn)。

這樣的標(biāo)簽系統(tǒng)不僅可以加速?gòu)囊阎挠泻Ξa(chǎn)品如牛肉轉(zhuǎn)移，而且可以解決圍繞新的流行素食產(chǎn)品的混亂，這些產(chǎn)品也對(duì)環(huán)境有害，例如杏仁奶，其中需要大量的水來(lái)生產(chǎn)。智利激進(jìn)的新食品標(biāo)簽旨在減少該國(guó)的肥胖危機(jī)也已經(jīng)做出了區(qū)別飲食習(xí)慣，以及環(huán)保運(yùn)動(dòng)應(yīng)該好好注意。

應(yīng)該慶祝Waitrose 消除塑料和包裝的努力- 但這只是整個(gè)社會(huì)應(yīng)對(duì)氣候和生態(tài)危機(jī)需要做的事情的開始。憑借過去的一點(diǎn)靈感，以及如何克服當(dāng)前時(shí)代的新挑戰(zhàn)的一些想象，我們可以開始養(yǎng)活地球的居民而不會(huì)傷害其生態(tài)系統(tǒng)或氣候。