公司使用人工智能制作比薩餅和檢查組裝線(xiàn)

進(jìn)入西雅圖附近的因特貝(Interbay)外緣的一棟工業(yè)建筑后，披薩的氣味飄散在整個(gè)技術(shù)和食品融合的大房間里。

在西雅圖食品技術(shù)公司Picnic占地8,000平方英尺的實(shí)驗(yàn)室的中心，一條自動(dòng)裝配線(xiàn)由一條支撐在金屬基座上的傳送帶組成。為了演示生產(chǎn)過(guò)程，一位野餐工人將一個(gè)預(yù)制的16英寸披薩面團(tuán)圈放入第一個(gè)模塊中。

一種稱(chēng)為深度學(xué)習(xí)的人工智能(AI)形式使用了許多數(shù)學(xué)公式來(lái)處理和評(píng)估比薩餅在皮帶上的大小，尺寸和位置，并調(diào)整模塊的照明，以便計(jì)算機(jī)視覺(jué)相機(jī)可以正確地看到它。

比薩餅會(huì)沿著一系列模塊移動(dòng)，其中一條小軟管將西紅柿醬均勻地噴在面團(tuán)上，然后用托盤(pán)分配奶酪，再?lài)娚侠毕隳c和火腿。比薩在不到一分鐘的時(shí)間內(nèi)完成了自動(dòng)裝配線(xiàn)的整個(gè)旅程。

從烤箱出來(lái)的成品閃閃發(fā)亮的金褐色。味道像披薩。

Picnic(以前稱(chēng)為Vivid Robotics)最近推出了原型，該原型稱(chēng)為第一個(gè)為食品服務(wù)和酒店業(yè)設(shè)計(jì)的智能，通用的自動(dòng)化組裝平臺(tái)。由于系統(tǒng)是自動(dòng)化的，因此直接將面向客戶(hù)的應(yīng)用程序連接到機(jī)器中，因此比薩食客可以自定義其澆頭。該公司表示，該裝配線(xiàn)每小時(shí)可生產(chǎn)多達(dá)300個(gè)12英寸或180個(gè)18英寸的比薩餅。

Picnic首席執(zhí)行官Clayton Wood表示，雖然當(dāng)前的系統(tǒng)用作用于現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試的原型，但該公司預(yù)計(jì)明年將有量產(chǎn)版本。

在位于西雅圖的Picnic展示了一個(gè)專(zhuān)為酒店業(yè)設(shè)計(jì)的自動(dòng)組裝平臺(tái)的過(guò)程中，制作了辣香腸比薩餅。

該公司的前兩個(gè)客戶(hù)是現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)供應(yīng)商Centerplate，該公司在9月份在T-Mobile Park進(jìn)行Beta測(cè)試期間使用了該技術(shù)，以進(jìn)行12場(chǎng)西雅圖水手比賽，以及總部位于雷德蒙德的科幻主題餐廳Zaucer Pizza。伍德說(shuō)，這種自動(dòng)系統(tǒng)滿(mǎn)足了飯店尋找大批量一致美味餡餅的需求。

Centerplate總經(jīng)理Steve Dominguez表示，由于T-Mobile Park的套房環(huán)境可控，因此是理想的測(cè)試場(chǎng)。Picnic免費(fèi)向廚房提供了原型，并派駐了計(jì)算機(jī)工程師，以確保該系統(tǒng)始終如一地制造出高質(zhì)量的比薩餅。多明格斯稱(chēng)試運(yùn)行成功，并表示Centerplate將在將來(lái)考慮使用該系統(tǒng)。

多明格斯說(shuō)：“對(duì)于客戶(hù)而言，他們無(wú)法分辨出差異，對(duì)我而言這是一次勝利。”

伍德說(shuō)：“食品組裝過(guò)程是勞動(dòng)密集型的，而且乏味。”“很難讓訓(xùn)練有素的工人生產(chǎn)出一致的產(chǎn)品。”

Picnic的自動(dòng)化系統(tǒng)僅需一名工人即可將面團(tuán)放入流水線(xiàn)并補(bǔ)充配料。Wood認(rèn)為Picnic是從就餐餐廳轉(zhuǎn)移到外賣(mài)和外賣(mài)的一種解決方案，在短時(shí)間內(nèi)需要大量食物。他說(shuō)，他公司的客戶(hù)面臨人員短缺的問(wèn)題，這正在廚房中造成“很大的壓力”。

研究公司CHD Expert的銷(xiāo)售副總裁查爾斯·舒曼(Charles Chuman)表示，政府施加的移民限制在食品行業(yè)造成了嚴(yán)重的勞動(dòng)力短缺，尤其是在加利福尼亞和德克薩斯州等州。此外，在線(xiàn)交付，餐飲，人工智能和機(jī)器人技術(shù)正在擾亂食品行業(yè)。

但是，人工智能的完善開(kāi)發(fā)是否足以代替廚師呢?Chuman表示，還沒(méi)有，盡管近年來(lái)比薩組裝的自動(dòng)化已變得越來(lái)越普遍。一家名為&Pizza的公司計(jì)劃將披薩制作機(jī)器人放置在車(chē)輛后部。

出乎意料的是，由于不含碳水化合物的飲食風(fēng)潮的興起和菜式的多樣化，人們對(duì)比薩的需求有所下降。“您也許能夠創(chuàng)造出各種機(jī)器人比薩餅，但是比薩餅已經(jīng)不再是十年前的增長(zhǎng)空間。”

在后臺(tái)演示一個(gè)自動(dòng)組裝平臺(tái)的過(guò)程中，隨時(shí)準(zhǔn)備吃奶酪披薩，該平臺(tái)是為總部位于西雅圖的Picnic的酒店業(yè)設(shè)計(jì)的。

伍德表示，Picnic希望完善其比薩餅的生產(chǎn)，后來(lái)計(jì)劃通過(guò)其自動(dòng)化平臺(tái)擴(kuò)大到沙拉，碗和墨西哥食品的生產(chǎn)。

Picnic將免費(fèi)培訓(xùn)操作人員，安裝和維護(hù)系統(tǒng)以及升級(jí)系統(tǒng)，并且會(huì)根據(jù)操作規(guī)模向客戶(hù)收取月費(fèi)。

伍德說(shuō)：“我們認(rèn)為，當(dāng)他們交付穩(wěn)定，高質(zhì)量的產(chǎn)品時(shí)，他們會(huì)看到對(duì)該產(chǎn)品的需求增加以及從食物浪費(fèi)中節(jié)省下來(lái)的錢(qián)。”

但是，隨著送貨的便捷性提高，Chuman預(yù)測(cè)，餐廳將需要?jiǎng)?chuàng)造更多的體驗(yàn)和服務(wù)，以吸引顧客到屋外。他說(shuō)：“如果餐廳本身變成了技術(shù)的叢林，而您實(shí)際上只是在與屏幕互動(dòng)，那么我們就必須看看顧客是否喜歡這種體驗(yàn)。”

目前，野餐工人是多余披薩的豚鼠。伍德說(shuō)，到目前為止，還沒(méi)有員工抱怨在測(cè)試期間在早餐，午餐和晚餐時(shí)吃披薩。這家初創(chuàng)公司正在探索捐贈(zèng)多余披薩的方法，并做了一些“在雷達(dá)下與鄰居進(jìn)行易貨交易”。