塔可鐘公司10萬美元的薪酬測試 可能會引發(fā)多米諾骨牌效應迫使快餐業(yè)巨頭提高薪酬

奧蘭多，佛羅里達——在今年的ICR會議上，餐飲業(yè)專家和高管們正準備迎接勞動力成本成為2020年的首要挑戰(zhàn)。

多年來，對支付工人成本的擔憂一直主導著這次會議，因為2019年連鎖店試圖通過部署機器人和提高菜單價格來削減成本。今年，業(yè)內人士預測，工資將繼續(xù)上漲，特別是在連鎖店試圖與高薪競爭對手競爭的情況下。

上周，Taco Bell宣布將在今年晚些時候對某些公司所有地點的總經理進行10萬美元的薪資測試。據TransAct的首席執(zhí)行官巴特·舒德曼（Bart Shuld man）說，這次六位數的測試將迫使Taco Bell的競爭對手考慮如何跟上。

“這是多米諾效應，”舒德曼周一對《商業(yè)內幕》（Business Insider）表示。

“隔壁的餐館會說，嗯，我的人想去那里工作，因為他們每年會得到5萬美元的工資，”舒爾德曼繼續(xù)說。“這是開始。這將是2020年和2021年的故事。”

與此同時，舒德曼和其他專家表示，工資上漲可能迫使餐館削減員工人數或工時。

“這是一個很好的想法，這就是留住他們的人民，”舒德曼說。“但你必須相信，（塔科·貝爾）正在考慮帶一兩個人出去，除非你能籌集到如此高的收入來克服這一成本——而這是一個嚴重的成本。

在失業(yè)率處于歷史低位的情況下，舒德曼遠不是唯一一位業(yè)界內部人士，他們認為在新的一年里，支付、雇用和留住員工是最大的挑戰(zhàn)。

美國勞工統(tǒng)計局數據顯示，2018年5月，美國食品準備和服務平均時薪為12.30美元，高于2017年5月的11.88美元和2016年5月的11.47美元。不斷上升的勞動力成本可以迅速削減餐廳的盈利能力，利潤率已經很低。

周五，TGI首席執(zhí)行長布蘭切特（Ray Blan chette）對《商業(yè)內幕》（BusinessInsider）表示，工資上漲迫使餐館削減工作崗位和員工工作時間。布蘭切特說，他認為餐飲業(yè)應該與奧巴馬政府合作，將聯邦最低工資提高到10美元——防止目前推動的15美元——以及更努力地要求改革。

布蘭切特周一在接受采訪時說：“我們需要改革。“想想我們?yōu)檎l服務，我們的團隊成員是誰，并有機會獲得健康的人才流動。

“橄欖花園”和“龍角牛排”的母公司達頓餐廳（Darden Restaurants）的首席執(zhí)行官吉恩·李（Gene Lee）在周一的會議上進行的一次爐邊聊天中表示，當今餐飲業(yè)最大的挑戰(zhàn)“是其中的人力資源部分”。

餐飲業(yè)咨詢公司Results Thru Strategy的首席執(zhí)行官弗雷德？萊弗朗克（Fred Le Franc）對《商業(yè)內幕》（Business Insider）表示，許多公司正在尋找新的方法來減少營業(yè)額和削減所需勞動力。像協(xié)作機器人或“cobots”這樣的技術可以承擔員工的一部分工作，比如監(jiān)視漢堡，或者自動啟動烤箱烤牛肉。

“我們將看到越來越多的勞動力壓力，”Le Franc告訴Business Insider。“那是不會消失的。隨著立法規(guī)定的最低工資不斷提高，情況將進一步惡化。

舒德曼說，連鎖餐廳往往通過TransAct的服務尋求BOHA，因為他們試圖減少勞動時間，利用自動化減少任務，如盤點和檢查溫度。

“我們的失業(yè)率很低，”舒德曼說。他補充道：“因此，餐館從它們的一些舉措中看到了增長”，比如送貨和顧客通過售貨亭點餐，“但它們的成本正在上升。

零售行業(yè)已經看到企業(yè)提高工資以跟上競爭；近年來，亞馬遜、塔吉特和Costco提高了最低工資。2020年可能是更多餐館最終與競爭對手爭奪工人的一年。