來自中國的新石器時代陶器陶片揭示了酒精飲料生產(chǎn)技術(shù)

來自斯坦福大學(xué)，鄭州大學(xué)，中國社會科學(xué)院和陜西省考古研究所的一組研究人員通過研究那個時代的陶器陶片，了解了中國新石器時代人制造酒精飲料的方式。在他們發(fā)表在“美國國家科學(xué)院院刊”上的論文中，該小組描述了他們研究殘留在陶器碎片上的殘留物。

人類已經(jīng)制造酒精飲料大約13，000年了，他們一直在以不同的方式做這件事，這取決于他們可以獲得的資源 - 生活在新石器時代中國的人們，現(xiàn)在的渭河谷，有大米，小米和其他幾種成分，使他們可以制作發(fā)酵飲料。在這項新的努力中，研究人員發(fā)現(xiàn)證據(jù)顯示人們至少以兩種方式制造酒精飲料。

研究人員測試的陶器碎片的年代大約在七，九千年前。他們發(fā)現(xiàn)了用于釀造發(fā)酵飲料的真菌，淀粉和植物組織成分的痕跡。他們來自陶器的陶片和陶器的形狀表明新石器時代的人們用兩種方法制作他們的酒精飲料。一種是讓谷物發(fā)芽，從而釋放植物中的糖分。另一種方法比較復(fù)雜，包括真菌，草藥和谷物制作一種叫做qū的起子 - 它允許“同時糖化和發(fā)酵”。

研究人員指出，早期的飲料制造商還設(shè)計并制造了陶器容器，促進發(fā)酵 - 小口寬邊和薄頸允許密封以防止新鮮空氣，這鼓勵了厭氧釀造過程。他們還指出，這兩個過程都不??會產(chǎn)生非常強烈的飲料。他們還聲稱，發(fā)酵飲料的早期證據(jù)表明，制造此類飲料的愿望可能是推動農(nóng)業(yè)發(fā)展的一部分。他們認(rèn)為飲酒可能與社會和宗教活動有關(guān)，甚至可能給予那些能夠提供給他人的人一定程度的地位。