真正的未來食物是實驗室種植的昆蟲肉

畜牧業(yè)正在摧毀我們的星球。它是土地和水退化，生物多樣性喪失，酸雨，珊瑚礁退化，森林砍伐 - 當然還有氣候變化的主要原因。植物性日糧，昆蟲種植，實驗室種植的肉類和轉基因動物都被提出作為潛在的解決方案。哪個最好?

塔夫茨大學的研究人員說，所有這些結合起來。

在可持續(xù)食品系統(tǒng)的前沿寫作，他們解釋了為什么實驗室種植的昆蟲肉喂養(yǎng)植物，并進行基因改造以獲得最大的生長，營養(yǎng)和風味 - 可以成為大批量營養(yǎng)食品生產(chǎn)的優(yōu)質綠色替代品。

傳統(tǒng)肉類養(yǎng)殖的替代品

“由于與我們目前的畜牧系統(tǒng)相關的環(huán)境，公共衛(wèi)生和動物福利問題，開發(fā)更可持續(xù)的食品生產(chǎn)方法至關重要，”主要作者Natalie Rubio說。

轉基因牲畜，例如產(chǎn)生較少甲烷或抵抗疾病的牲畜，對緩解土地和水退化，森林砍伐和生物多樣性喪失等問題幾乎無濟于事。

但對于肉類愛好者來說，以大豆或蘑菇為基礎的替代品并沒有到位 - 一些植物作物和牲畜一樣口渴。

昆蟲養(yǎng)殖對水和空間的要求要低得多 - 想想垂直養(yǎng)殖 - 蟋蟀的食用量是大穗大肚牛的兩倍。不出所料，令人毛骨悚然的爬行事件讓消費者更難以吞咽。

最后，實驗室種植的肉可以最大限度地擠壓水和空間，而不會影響口味。培育牛肉，豬肉或雞肉細胞可能需要比畜牧業(yè)更多的能源和資源，但是讓我們交易化石燃料的屁。(或者是打嗝?)

實驗室種植的昆蟲肉

盧比奧說，一個更好的解決方案可能就是所有這些選擇的交叉點：實驗室種植的昆蟲肉喂養(yǎng)植物，并進行基因改造以獲得最大的生長，營養(yǎng)和風味。

“與培養(yǎng)的哺乳動物，禽類和其他脊椎動物細胞相比，昆蟲細胞培養(yǎng)需要更少的資源和更少的能源密集的環(huán)境控制，因為它們具有較低的葡萄糖需求，并且可以在更廣泛的溫度，pH，氧氣和滲透壓條件下茁壯成長，”盧比奧報道。

“大規(guī)模生產(chǎn)所需的改造也很容易用昆蟲細胞來實現(xiàn)，昆蟲細胞目前用于殺蟲劑，藥物和疫苗的生物制造。”

對這些應用的研究已經(jīng)導致用于昆蟲細胞的廉價，無動物生長培養(yǎng)基 - 包括基于大豆和酵母的配方 - 以及成功的'懸浮培養(yǎng)'。

“在大多數(shù)哺乳動物肌肉細胞培養(yǎng)系統(tǒng)中，細胞必須單層固定在生長表面 - 這對于大規(guī)模食物生產(chǎn)來說是一個復雜的規(guī)模。然而，許多昆蟲細胞可以在懸浮液中自由漂浮生長。生長介質允許具有成本效益的高密度細胞生成，“Rubio解釋道。

開發(fā)用于刺激昆蟲組織用于生物機器人的運動的技術也可以應用于食物生產(chǎn)，因為培養(yǎng)的昆蟲肌肉可能需要經(jīng)常收縮以形成“肉質”紋理。一種特別有效的方法是光遺傳學工程，通過引入新基因使細胞響應光而收縮 - 昆蟲細胞的另一個優(yōu)點是比其他動物細胞更容易接受遺傳修飾。

味道怎么樣?

因此，未來的糧食生產(chǎn)可能是一個景象：昆蟲肌肉的無聲迪斯科舞曲，在巨大的大豆汁池中屈服于激光脈沖。但它會如何品嘗?

盧比奧說，簡短的回答是沒有人知道。

“盡管存在巨大的潛力，但養(yǎng)殖的昆蟲肉還沒有準備好消費。研究正在進行以掌握兩個關鍵過程：控制昆蟲細胞發(fā)育成肌肉和脂肪，并將這些在三維培養(yǎng)物中與肉類紋理相結合。對于后者，由殼聚糖制成的海綿 - 一種也存在于無脊椎動物外骨骼中的蘑菇衍生纖維 - 是一種很有前景的選擇。“

最終，昆蟲的labriculture可以發(fā)現(xiàn)一些更熟悉的口味。

“由于昆蟲和甲殼類動物的進化接近，昆蟲細胞培養(yǎng)和組織工程的進展可能會轉化為龍蝦，蟹和蝦，”盧比奧建議道。