食物相克都是謠言嗎？

2022-10-13 21:53:22 編輯：唐元羽來源：

導讀食物相克都是謠言，在營養(yǎng)學以及食品安全學上面并不存在食物相克的情況，人們平常所說的食物相克。

食物相克都是謠言，在營養(yǎng)學以及食品安全學上面并不存在食物相克的情況，人們平常所說的食物相克，僅僅是因為食物中的一些草酸或者鞣酸，這些物質(zhì)在與鈣的結(jié)合中，將會影響一些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而并不能說是會引起食物中毒的現(xiàn)象，因此對于食物相克這種說法來說，并不是科學的。

人們平時所說的柿子和螃蟹不能同時食用，吃多了會引起各種不適癥狀，甚至還會要命，這兩種食物一起吃引起肚子疼痛并不是因為相克，而是由于柿子的單寧含量比較高，如果沒有成熟的時候吃下去將會與其他的膳食纖維混合在一起，這個時候就會引起腸道的堵塞，進而會讓肚子產(chǎn)生疼痛，這種情況跟吃螃蟹并沒有太直接的關(guān)系。

另外在日常的生活中還有一種比較夸張的說法，就是水果和蝦一起吃的時候會形成砒霜，這種駭人聽聞的事情并不是有科學依據(jù)的，人們會認為蝦里面含有的一些五價砷化合物和跟水果中的維生素C產(chǎn)生一定的化學反應(yīng)，這種說法是不可靠的，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)蝦里面含有的都是一些比較穩(wěn)定的元素，人體食用之后會在較短的時間內(nèi)直接吸收，完全不會與維生素發(fā)生任何的反應(yīng)，千萬不能因為一些誤區(qū)而受影響。

最常見的就是豆腐和菠菜的搭配了，很多人都說這兩種食物結(jié)合到一起食用的時候會產(chǎn)生大量的草酸，長時間的堆積會讓人的體內(nèi)生出結(jié)石，其實這種說法也是沒有任何依據(jù)的，豆腐里面的草酸含量非常的低，即使草酸與結(jié)石存在一定的關(guān)系，但是草酸在加熱之后量會更少，這兩者搭配食用不會存在問題的，人們可以放心的食用。

標簽：食物，謠言