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大家好,冷凍肉,關(guān)于冷凍肉的簡介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、冷凍肉是指畜肉宰殺后,經(jīng)預(yù)冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。
2、優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
3、若在較低溫度下冷凍,肉質(zhì)、香味會有較大差異,這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。
4、但兩種方式的冷凍肉,其保存期都較長,故被廣泛采用。
本文關(guān)于冷凍肉的簡介就講解完畢,希望對大家有所幫助。
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