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1、中國蔬菜栽培史,早在新石器時(shí)代,野菜就是人類采集的對(duì)象之一。
2、中國已發(fā)掘的一些新石器時(shí)代遺址,如浙江余姚河姆渡遺址中出土有大量的瓠和菱角,浙江吳興錢山漾遺址中出土有菱角和甜瓜子等,說明當(dāng)時(shí)已知采集這些植物食用。
3、甘肅秦安大地灣新石器時(shí)代遺址和西安半坡遺址出土有蕓薹屬(可能是油菜、白菜或芥菜)種子,說明有些地區(qū)在七八千年前已開始栽培蔬菜。
4、到了西周和春秋時(shí)期,《詩經(jīng)》中有不少有關(guān)蔬菜的詩句,反映當(dāng)時(shí)有了專門栽培蔬菜的菜圃,同時(shí)還在春夏兩季將打谷場(chǎng)地耕翻后用來種菜等。
5、東漢時(shí)增加到20多種,以后又陸續(xù)增加,南北朝時(shí)達(dá)30余種。
6、其后到元末的數(shù)百年間,一直未超過40種。
7、明、清兩代增加較快,到清末、主要栽培蔬菜種類將近60種,其中既有高等植物,也有屬于低等植物的食用菌類,還有豐富多彩的水生蔬菜。
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