紅燒肘子（關(guān)于紅燒肘子的簡(jiǎn)介）

2022-07-28 23:26:58 編輯：葛琦勤來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，紅燒肘子，關(guān)于紅燒肘子的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜，這里婚宴的前...

大家好，紅燒肘子，關(guān)于紅燒肘子的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜，這里婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。

2、選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經(jīng)過(guò)水煮，過(guò)油，蒸制而成，成品色澤紅潤(rùn)明亮，造型優(yōu)美大方，質(zhì)地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的“首屆魯菜大獎(jiǎng)賽”上曾被評(píng)為十大名菜之一。

3、肘子為豬腿，腿猶如把柄，故稱肘子。

4、豬肘又可分為前肘和后肘。

5、前肘也叫“前蹄膀”，在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。

6、“后肘”也稱“后蹄膀”，位于豬后腿膝蓋部上面和坐臀肉、抹襠肉、黃瓜肉的下方，肘端接扇面骨。

7、肉皮厚、肉瘦而膠質(zhì)多，紅燒肘子選用前后肘均可，后肘較好。

8、這次做的“紅燒肘子”，是用整個(gè)蹄膀去骨。

9、成菜如丘，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風(fēng)味。

本文關(guān)于紅燒肘子的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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