谷朊粉的作用和用途（谷脘粉是什么東西）

2022-06-01 09:20:14 編輯：司馬萱毅來源：

導讀大家好，小安來為大家講解下。谷朊粉的作用和用途，谷脘粉是什么東西很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、谷朊粉，俗稱活性谷朊粉

大家好，小安來為大家講解下。谷朊粉的作用和用途，谷脘粉是什么東西很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、谷朊粉，俗稱活性谷朊粉，是一種優(yōu)良的面團改良劑。

2、它是從小麥中分離出來的高蛋白聚合物，由多種氨基酸組成，是一種營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。

3、因其獨特的粘彈性、延展性、熱固化性、成膜性、吸脂性和乳化性，被廣泛用作食品工業(yè)的基礎原料，生產高品質、多樣化的面制食品。

4、同時廣泛應用于飼料、包裝、服裝等行業(yè)；用途：在面粉工業(yè)中，作為純天然添加劑，添加到面筋較差的面粉中，生產面包粉、餃子粉、方便粉、干面粉等特種面粉，提高產品的烘焙品質、蒸煮品質、食用品質和營養(yǎng)價值；在食品工業(yè)中，小麥面筋可以制成集營養(yǎng)、保健、方便于一體的多種食品。

5、發(fā)面筋、烤麩皮、火腿腸、素雞、古肉、午餐肉、罐頭等。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

標簽：

免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！