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做燒麥皮不能像平常的餃子皮,和做灌湯包的皮一樣。
要用開水和面,然后揉成團(tuán)。
讓后像抻面一樣拉長(zhǎng),對(duì)折再拉,不用拉的很細(xì)。
在拉的過程中要在面板上摔打,給面加勁,這樣做出來(lái)的燒麥皮會(huì)晶瑩剔透,有嚼勁。
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