西式美食糕點的做法介紹（西式美食糕點怎么做）

大家好，小帥來為大家解答以上問題。西式美食糕點的做法介紹，西式美食糕點怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 蛋黃酥的做法

2、 材料：低筋面粉90g，雞蛋1個，蛋黃2個，細砂糖60g。適量的鹽和香草精。

3、 將雞蛋、蛋黃、白砂糖、鹽放入大碗中攪拌均勻，用打蛋器打至顏色變淡變濃。加入香草精，攪拌均勻。

4、 篩入低筋面粉，用橡膠刮刀輕輕不規(guī)則攪拌成糊狀。將調(diào)好的面糊放入擠花袋中，在鋪有烘焙油紙的烤盤中用圓口噴嘴擠出圓形的曲奇形狀。

5、 烤箱預熱后，將烤盤移入烤箱，160烤10分鐘左右。

6、 提拉米蘇的方法

7、 材料：雞蛋5個(每個約50g)，細糖(蛋白)50g(蛋黃)75g，低筋面粉80g，可可粉15g，咖啡粉13-15g，玉米油60g，吉利丁片2.5片，奶油芝士250g，淡奶油150ml，水75ml。

8、 分3個雞蛋，蛋清分三次加入50g糖，打至濕起泡，即以小彎角提起。

9、 蛋黃中加入30克糖，打至顏色變淺變濃。分批加入玉米油，攪拌至粘稠狀。

10、 取一部分蛋清，在蛋黃盆里攪拌均勻。注意切拌。不要轉(zhuǎn)圈，以免消泡。然后全部倒入蛋清碗里繼續(xù)切拌均勻。

11、 將三種粉末混合過篩，倒入，繼續(xù)切割，以最快的速度混合均勻。這一步有點難。

12、 倒入8寸圓底活動模具，放入預熱好的烤箱(160度，25分鐘)。這里的時間和溫度隨著烤箱的不同而不同。

13、 慕思的話，用兩個蛋黃，打至顏色變淺變濃。

14、 7克糖和75毫升水煮成糖水，煮開關(guān)火，慢慢倒入蛋黃，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪拌直到溫度下降。

15、 基甸用剪刀把它剪成小塊，放在小碗里，不加水，放在鍋里，在水里加熱，直到融化成液態(tài)。

16、 將奶油芝士塊和吉利丁溶液倒入料理機中，直到光滑無顆粒，倒入蛋黃糖漿中。

17、 在另一個碗中，將攪打好的鮮奶油打至有圖案，加入上一步的溶液中，攪拌均勻。至此，慕思部分完成。

18、 將蛋糕均勻的切成兩塊，一塊放入模具中，倒入一半的慕思，再放另一塊蛋糕，然后倒入剩下的慕思。冷藏5小時以上，最好隔夜。

19、 從冰箱里拿出來，用吹風機吹一圈脫模，用可可粉均勻的篩表面。漂亮的提拉米蘇可以吃。

20、 沙餅的做法

21、 材料：杏仁粉430克、砂糖260克、全蛋150克、蛋黃210克、蛋糕粉100克、可可粉60克、軟牛油100克、蛋白250克、巧克力甘納許約400克。

22、 將杏仁粉、面粉和可可粉混合均勻，備用。

23、 將一半的砂糖與配方中的全蛋和蛋黃一起打至白色，加入軟黃油，攪拌均勻。

24、 將粉狀材料與步驟2中的材料混合。

25、 將剩余的糖和蛋清分幾次攪拌，直到濕泡沫。

26、 將蛋黃部分和蛋清部分分幾次混合均勻，倒入模具中，放入烤箱烘烤。溫度180，冷卻時間25分鐘。

27、 把蛋糕中間掰開，放一點巧克力ganache進去，抹上ganache。

28、 西式糕點是從國外引進的一種糕點。制作西點的主要原料有面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰絲等。由于西點脂肪和蛋白質(zhì)含量高，口感甜而不膩，設(shè)計美觀，近年來西點銷量逐年上升。西式糕點主要分為五大類：點心、蛋糕、酥餅、混合蛋糕、空鼓。

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