廚房七大工種廚房七大工種的簡(jiǎn)介

2022-06-13 21:25:01 編輯：韓健來源：

導(dǎo)讀大家好，小美來為大家解答以上問題。廚房七大工種，廚房七大工種的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、負(fù)責(zé)人：主菜的烹飪和

大家好，小美來為大家解答以上問題。廚房七大工種，廚房七大工種的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、負(fù)責(zé)人：主菜的烹飪和翻炒會(huì)根據(jù)人數(shù)有相應(yīng)的名稱。第一口鍋叫頭鍋，第二口鍋叫二鍋，以此類推。

2、案板：主要用于制作原料。要將原材料制成半成品，需要一個(gè)強(qiáng)有力的供應(yīng)計(jì)劃。砧板被稱為鐵砧。

3、什么：主要是扣、燉、燉、鍋等菜品的制作，鮑魚、海參等干貨的發(fā)泡。

4、上菜：主要負(fù)責(zé)配合灶臺(tái)大廚準(zhǔn)備菜品、添加料頭、送菜、裝飾盤子、上菜等。

5、水臺(tái)：這個(gè)崗位主要負(fù)責(zé)魚類和海鮮的宰殺和清洗，為廚師準(zhǔn)備材料。

6、烤肉：制定烤肉技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)在餐廳制作燒烤、燉菜、臘肉。

7、點(diǎn)心：主要負(fù)責(zé)日常工作、全面技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督，負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。

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