采納可持續(xù)發(fā)展的做法將有助于一些釀酒廠的品酒室脫穎而出

根據(jù)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查的一組葡萄酒營(yíng)銷研究人員的說(shuō)法，大西洋中部地區(qū)的釀酒廠應(yīng)考慮回收利用，并鼓勵(lì)其顧客將瓶裝到品酒室進(jìn)行補(bǔ)充，以使其業(yè)務(wù)與其他眾多公司區(qū)分開(kāi)。

賓州州立大學(xué)園藝營(yíng)銷與商業(yè)管理教授凱瑟琳·凱利(Kathleen Kelley)表示，由于競(jìng)爭(zhēng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)吸引了參觀者，但該地區(qū)數(shù)百家釀酒廠之間的競(jìng)爭(zhēng)仍在繼續(xù)，因此將釀酒廠的品牌與可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式相結(jié)合將吸引更多的參觀者到品嘗室。農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院。研究人員認(rèn)為，該策略將特別吸引具有環(huán)保意識(shí)的年輕客戶。

她說(shuō)：“我們看到千禧一代似乎更關(guān)心環(huán)境，因此，釀酒廠在年輕的葡萄酒消費(fèi)者中脫穎而出的一種方法是鼓勵(lì)回收瓶子，并可能提供可再裝的種植者。” “問(wèn)題是，我們?nèi)绾渭?lì)人們回到品酒室?使用可回收容器是一種方法。”

這項(xiàng)研究的目的是調(diào)查消費(fèi)者的葡萄酒偏好，回收態(tài)度和行為以及社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，以期建立那些愿意將葡萄酒瓶帶回市場(chǎng)的消費(fèi)者的市場(chǎng)細(xì)分資料，該研究最近發(fā)表在《英國(guó)食品雜志》上。品酒室要回收。該研究還考察了消費(fèi)者對(duì)玻璃替代包裝和各種軟木替代瓶蓋的態(tài)度。

為了了解消費(fèi)者的喜好，研究人員對(duì)居住在大西洋中部地區(qū)(賓夕法尼亞州，紐約和新澤西州)的714位葡萄酒消費(fèi)者進(jìn)行了詳細(xì)的在線調(diào)查，研究人員使用一種特殊的方法分析了他們的反應(yīng)，從而可以確定市場(chǎng)細(xì)分。大約85%的調(diào)查參與者表示，他們?cè)敢鈱⒖站破繋У结劸茝S進(jìn)行回收。

總體而言，有77%的參與者只是所開(kāi)發(fā)的八個(gè)市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)中三個(gè)市場(chǎng)的成員，而這些細(xì)分市場(chǎng)中的90%的參與者愿意將空酒瓶帶到釀酒廠品酒室進(jìn)行回收。這三個(gè)部分由千禧一代組成，他們出生于1980年至1994年之間;X世代的成員，出生于1965年至1979年之間;和嬰兒潮一代，生于1944年至1964年之間。

凱利說(shuō)：“我們從所有可用數(shù)據(jù)中獲悉，品酒室的流量對(duì)釀酒廠仍然非常重要，盡管有許多其他商店可供消費(fèi)者購(gòu)買葡萄酒。” “消費(fèi)者仍然尋求參觀酒莊品酒室的經(jīng)驗(yàn)，并帶動(dòng)了銷量。酒莊被視為可持續(xù)的酒莊，為消費(fèi)者提供了更頻繁訪問(wèn)酒莊的理由。”

隨著時(shí)間的流逝，隨著年齡的增長(zhǎng)，年輕的消費(fèi)者對(duì)酒品品嘗室等企業(yè)變得越來(lái)越重要。盡管嬰兒潮一代和X 世代由于年齡較大且據(jù)信地位較高，因此可以支配更多的可支配收入，但Kelley指出，千禧一代正在品嘗室流量中快速增長(zhǎng)。

凱利指出，雖然所謂的代際行銷是明智的，但在這種情況下，認(rèn)為只有年輕群體中的個(gè)人關(guān)心可持續(xù)性，或者只有老年人群中的人有能力購(gòu)買葡萄酒，這是愚蠢的。與可持續(xù)發(fā)展相關(guān)的形象并不適用于所有釀酒廠。她建議，中大西洋地區(qū)的釀酒師應(yīng)考慮年輕顧客的行為和購(gòu)買習(xí)慣。

她解釋說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)，年輕的千禧一代更注重思考，而不是產(chǎn)品，而是更多地關(guān)注體驗(yàn)。”因此，釀酒廠應(yīng)考慮吸引這些顧客的環(huán)保意識(shí)，以及對(duì)品嘗室和運(yùn)營(yíng)的可持續(xù)性的偏愛(ài)。

“我們的數(shù)據(jù)表明回收是一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，它將激發(fā)許多可能去酒廠品酒室的消費(fèi)者，因此回收葡萄酒瓶或允許他們?cè)诜N植者的促銷產(chǎn)品中添加某種品種的葡萄具有良好的商業(yè)意義。”她說(shuō)。

“我們可以通過(guò)人口統(tǒng)計(jì)和行為來(lái)描述該消費(fèi)者，這使得酒廠品酒室可以開(kāi)發(fā)宣傳材料，并提供體驗(yàn)和產(chǎn)品來(lái)吸引這些消費(fèi)者。”

在一項(xiàng)與大西洋中部地區(qū)葡萄酒釀造的營(yíng)銷可持續(xù)性相關(guān)的后續(xù)研究中，凱利的研究小組正在調(diào)查消費(fèi)者是否愿意為采用帶蓋作物可持續(xù)種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒支付更高的價(jià)格，以控制雜草。和昆蟲(chóng)。