雀巢準(zhǔn)備在美國(guó)推出自己的植物漢堡

雀巢公司的Sweet Earth品牌將于今年秋季在美國(guó)推出以植物為基礎(chǔ)的漢堡。

這家全球最大的食品公司在歐洲銷售以大豆為原料的素食漢堡，但Sweet Earth的版本以豌豆為主。

Beyond Meat也使用豌豆蛋白作為漢堡，而Impossible Foods的素食漢堡是以大豆為基礎(chǔ)的。

雀巢正在尋求對(duì)美國(guó)不斷增長(zhǎng)的以工廠為基礎(chǔ)的漢堡市場(chǎng)的看法。

通過(guò)其2017年收購(gòu)的Sweet Earth品牌，這家全球食品巨頭將在秋季推出其Awesome Burger。純素肉替代品將在雜貨店，餐館和大學(xué)提供。

Sweet Earth的創(chuàng)始人Brian和Kelly Swette表示他們幾年前開始開發(fā)自己的植物漢堡 - 幾乎每家餐館連鎖店都宣布以植物為基礎(chǔ)的選擇和Beyond Meat上市。

Swettes也不是植物性肉類替代品的新手。他們創(chuàng)立的公司每天生產(chǎn)約13,000磅植物蛋白，包括無(wú)肉培根和火腿。雖然Awesome Burger不是Sweet Earth的第一個(gè)素食漢堡，但它是該品牌的第一個(gè)旨在更接近模仿真正漢堡的品牌。

雖然丈夫和妻子團(tuán)隊(duì)現(xiàn)在專注于素食，但他們?cè)谑称泛惋嬃闲袠I(yè)的其他地方有過(guò)經(jīng)驗(yàn)。Brian Swette擔(dān)任漢堡王董事長(zhǎng)和百事公司首席營(yíng)銷官。Kelly Swette還曾在百事公司工作，首先擔(dān)任營(yíng)銷總監(jiān)，然后擔(dān)任全國(guó)銷售總監(jiān)。

據(jù)凱利Swette稱，作為全球最大的食品公司，雀巢能夠幫助Sweet Earth進(jìn)行采購(gòu)和生產(chǎn) - 這是植物食品品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于生產(chǎn)能力有限，兩家主要的植物漢堡供應(yīng)商Impossible Foods和Beyond Meat一直在努力滿足飆升的需求。

“我們非常欽佩我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及他們想要做的事情，但我們也對(duì)競(jìng)爭(zhēng)感到興奮，”Brian Swette說(shuō)道。

今年4月，雀巢在歐洲的Garden Gourmet品牌下推出了以大豆和小麥為基礎(chǔ)的素食漢堡。德國(guó)客戶可以在麥當(dāng)勞購(gòu)買其Incredible Burger 。

Sweet Earth的漢堡主要是用黃豌豆蛋白制成的。

“我們只是感覺(jué)到美國(guó)市場(chǎng)，豌豆蛋白質(zhì)是真正的趨勢(shì)，并且由于各種原因而受歡迎，其中之一就是它是一種非?？沙掷m(xù)的作物，”Kelly Swette說(shuō)。

Beyond還將豌豆蛋白用于其牛肉替代品，而Impossible Foods則使用大豆蛋白基質(zhì)。

Awesome Burger的有機(jī)版本也將被出售。Kelly Swette說(shuō)，漢堡在烹飪時(shí)與傳統(tǒng)牛肉的作用相似，但蛋白質(zhì)和纖維含量更高。

Awesome Burger將與其他植物漢堡“競(jìng)爭(zhēng)性”定價(jià)。但她說(shuō)，隨著制造和采購(gòu)的改善，價(jià)格可能會(huì)接近牛肉漢堡的價(jià)格。

雀巢并不是唯一一家試圖與Impossible Foods和Beyond Meat競(jìng)爭(zhēng)的大型食品公司，因?yàn)樵絹?lái)越多的消費(fèi)者試圖減少他們吃多少肉。Tyson Foods在Beyond首次公開募股之前出售了Beyond的股份，以便它可以制作自己的無(wú)肉漢堡。Kellogg的Morningstar Farms品牌計(jì)劃在2021年完全以工廠為基礎(chǔ)。去年，聯(lián)合利華收購(gòu)了荷蘭的植物肉制造商The Vegetarian Butcher。

由于健康和環(huán)境原因，更多美國(guó)消費(fèi)者正在食用肉類替代品作為減少肉類消費(fèi)的一種方式。

伯恩斯坦(Bernstein)高級(jí)研究分析師亞歷克西亞•霍華德(Alexia Howard)估計(jì)，目前約130億美元的仿制品銷售額可能在未來(lái)10年內(nèi)上升至400億至410億美元。