殺青最初指的是什么（關(guān)于殺青最初指的是什么的簡(jiǎn)介）

2022-08-20 22:58:04 編輯：賀峰眉來(lái)源：

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大家好，殺青最初指的是什么，關(guān)于殺青最初指的是什么的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。

2、主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

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