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大家好,剁椒,關(guān)于剁椒的簡(jiǎn)介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重。
2、剁辣椒是貴州的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。
3、一般來(lái)說(shuō),正宗貴州剁辣椒無(wú)水多油,顏色暗紅,口感不酸。
4、只有在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒,才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?,因?yàn)橄嫖魅思取盁o(wú)辣不歡”,又“無(wú)酸不入口”。
5、因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞椤八岫缋苯贰薄?/p>
6、剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛(ài)吃的一種用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。
7、可以用燈籠椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作,湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻,放大缸里腌一段時(shí)間,就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
本文關(guān)于剁椒的簡(jiǎn)介就講解完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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