海綿蛋糕（關于海綿蛋糕的簡介）

2022-07-29 04:17:33 編輯：朱功毓來源：

導讀大家好，海綿蛋糕，關于海綿蛋糕的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣

大家好，海綿蛋糕，關于海綿蛋糕的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。

2、因為其結構類似于多孔的海綿而得名。

3、國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕（PlainCake）。

4、在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點，倍受人們的鐘愛。

5、在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品，走進了千家萬戶。

6、制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩(wěn)定；存放時間長的蛋不宜用來制作蛋糕。

7、制作蛋糕的面粉多選擇低筋粉，其粉質要細，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。

本文關于海綿蛋糕的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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