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大家好,木須肉,關于木須肉的簡介很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
1、木須肉原名木樨肉,是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。
2、其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。
3、清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。
4、據現有記載,木樨肉原出現于曲阜孔府菜單中,其原料除豬肉和雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。
5、該菜傳入北京等地后,由于北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
6、木樨肉是典型的北方菜,原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜,山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片),北京的做法要有黑木耳,金針菜和黃瓜。
7、此菜勝在制作方便,原料隨手可得;味道清新,口味鮮美、口感豐富、營養(yǎng)豐富、老少咸宜。
8、不需準備很多,對于不經常下廚的人,是一個很容易的生活體驗。
本文關于木須肉的簡介就講解完畢,希望對大家有所幫助。
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