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大家好,祖庵魚翅,關于祖庵魚翅的簡介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、祖庵魚翅又名細煨魚翅,由民國國民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創(chuàng),是湖南省的地方傳統(tǒng)名菜之一,屬于湘菜中重要菜系組庵湘菜的名肴。
2、該菜將紅湯煨魚翅的方法改為與雞肉、豬肘肉、魚翅同煨。
3、這樣使配料中的蛋白質等營養(yǎng)物質融滲到魚翅中,改變了傳統(tǒng)烹制之湯鮮美而寡味的現(xiàn)象,具有軟糯柔滑、醇厚鮮美的獨特風味。
本文關于祖庵魚翅的簡介就講解完畢,希望對大家有所幫助。
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