作為醋業(yè)大省的山西卻比不過一家醋廠恒順是一個什么樣的巨頭

在中國食品醋產(chǎn)業(yè)當(dāng)中唯一的一家上市公司并不在名醋大省山西，而是一家江蘇企業(yè)。無論是產(chǎn)量還是銷售額，恒順都是當(dāng)之無愧的第一。說起食用醋，相信大多數(shù)人都會記得很多非常有名的食醋品種，像鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋等等，甚至于醋幾乎成為了山西一個省的代名詞，至今已經(jīng)有三千多年歷史的山西老陳醋，是中國四大名醋之一，同時它還有著“天下第一醋”的稱號。但是，為什么作為醋業(yè)大省的山西卻沒有一家企業(yè)比得過一個江蘇醋廠，恒順到底是一個什么樣的食品巨頭?

一、一家企業(yè)戰(zhàn)一省的恒順

說起山西人愛吃醋，相信所有人都會有非常深刻的體會，不僅不少影視戲劇節(jié)目當(dāng)中把山西人叫做“老西”，關(guān)于山西人愛吃醋，坊間有著“飯前喝碗醋”、“醋泡米飯”、“老陳醋兌雪碧”等傳說。當(dāng)然，這其中有夸張的成分，但是頓頓飯不離醋是山西人的日常。

既然是中國的吃醋文化發(fā)源地，山西也有很多鼎鼎大名的食用醋企業(yè)，比如說水塔、紫林、東湖、寧化府等老陳醋品牌，這些品牌甚至于都成為中國食醋品牌在北方市場的重要代表。

2017年，我國調(diào)味品百強企業(yè)的食用醋共生產(chǎn)了154.2萬噸，食用醋的銷售收入額是58.4億元，其中江蘇恒順、紫林醋業(yè)和水塔醋業(yè)位列全國食用醋產(chǎn)量的前三位，江蘇恒順、水塔醋業(yè)和海天味業(yè)位列食用醋銷售收入前三

然而，擁有這么多知名品牌，山西老陳醋卻沒有一家上市公司，在中國食品醋產(chǎn)業(yè)當(dāng)中唯一的一家上市公司并不在山西，而是一家江蘇企業(yè)，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，?？梢?，無論是產(chǎn)量還是銷售額恒順都是當(dāng)之無愧的第一。

十八年間，公司市值翻了36倍；而最近10年，股價漲幅也達到10倍；凈利潤則從2001年的0.25億增長到2018年的3.04億。

根據(jù)啟信寶的數(shù)據(jù)顯示，江蘇恒順醋業(yè)注冊成立于1993年，于2001年2月在上海證券交易所成功上市，成為全國同行業(yè)首家上市公司。目前，恒順醋業(yè)已從一家傳統(tǒng)醬醋生產(chǎn)廠家發(fā)展成為中國規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高的食醋生產(chǎn)企業(yè)。主要從事食醋、醬油、醬菜、黃酒等傳統(tǒng)釀造調(diào)味品和現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品、食醋遞延保健品的生產(chǎn)、銷售;同時，投資領(lǐng)域還涉及生物保健、包裝印刷、商貿(mào)零售等產(chǎn)業(yè)。公司注冊資本1.2715億元，年銷售超過11個億;下轄20多家子公司，本部員工1800多人。上市時恒順醋業(yè)募集資金2.84億元。到目前為止，其市值已略超過100億元。

那么，恒順醋業(yè)到底是怎么成功的呢?他和山西的醋業(yè)公司相比到底優(yōu)勢何在?

二、恒順到底是怎么成功的?

其實，說起釀造工藝同屬于四大名醋之一的恒順醋業(yè)并不能說比山西的老陳醋有多大的優(yōu)勢，基本各大醋業(yè)企業(yè)的釀造工藝都是大同小異，基本上都是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原材料，采用固體分層發(fā)酵方法釀制而成。像恒順香醋的釀造歷經(jīng)制酒、制醅、淋醋三大工藝過程，40多道工序精制而成，具有“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇”的特色。在這方面山西老陳醋并不遜色多少，其實恒順和山西老陳醋的差異其實并不是在釀造工藝這些較為傳統(tǒng)的領(lǐng)域。他的優(yōu)勢其實有以下幾個方面：

首先，從房地產(chǎn)到安安心心做醋。對于大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)來說，基本上都會有一個比較曲折的發(fā)展流程，對于調(diào)味品企業(yè)來說當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蛡鹘y(tǒng)的釀造工藝是大家生存發(fā)展的基礎(chǔ)，所以當(dāng)企業(yè)發(fā)展壯大之后往往會選擇走其他的多元化道路，恒順其實也同樣如此，2015年之前恒順借助自己上市之后的優(yōu)勢，開始大舉進軍房地產(chǎn)行業(yè)，希望可以在蓬勃發(fā)展的房地產(chǎn)市場上分得一杯羹，然而生產(chǎn)調(diào)味品的企業(yè)做房地產(chǎn)這種非專業(yè)人做非專業(yè)事的事情，讓恒順走了相當(dāng)大的一段彎路，最終恒順處于痛定思痛的狀態(tài)，從2013年開始著手剝離地產(chǎn)業(yè)務(wù)，委托鎮(zhèn)江恒順房地產(chǎn)代銷房產(chǎn)，公開掛牌轉(zhuǎn)讓鎮(zhèn)江百盛，徹底解決了房地產(chǎn)的遺留問題，輕裝上陣聚焦調(diào)味品。2013-2015年間受地產(chǎn)業(yè)務(wù)波動影響，公司業(yè)績波動性較大。2016年開始業(yè)績穩(wěn)健增長，調(diào)味品業(yè)務(wù)占比也提升至90%，從這個時候開始安心做主業(yè)成為了恒順業(yè)務(wù)發(fā)展的焦點。

其次，分散的市場尋找集中性。從整個產(chǎn)業(yè)的角度來看，我國約有6000家的食醋生產(chǎn)廠家，分布十分分散，其中山西、江蘇、山東等地數(shù)量較多但仍無一個省份占比超過10%。由于這是一個業(yè)務(wù)非常分散的市場，由于各地都有工藝，各地的餐飲文化又各不相同，讓醋這種大眾調(diào)味品其實處于一個無序競爭的狀態(tài)，所以恒順找準(zhǔn)了這個市場的發(fā)展前景，開始不斷提升自己對于市場的滲入力度，一方面，整合自己在江蘇內(nèi)部的企業(yè)和資源，立足江蘇本地的市場需求，另一方面，則是不斷向外圍領(lǐng)域擴充，向其他省份滲透?？梢哉f，不斷集中并滲透向其他市場，從其他省份尋找市場份額可謂是恒順成功的第一要務(wù)。

公司經(jīng)營中以恒順為主品牌，北固山為輔品牌，形成了以恒順與北固山相互依托不斷推動的雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，通過這種兩個品牌的更大張力，其實讓恒順擁有了遠比一個品牌更多的市場用戶群體，醋產(chǎn)品包括七個系列幾十種產(chǎn)品，覆蓋了香醋、白醋、米醋、醋飲料、醋膠囊等全品類，雙品牌多品類讓恒順擁有了服務(wù)老中青各種用戶群體的可能性。

第三，雙品牌戰(zhàn)略雙輪驅(qū)動。相比于一般食醋企業(yè)只有一個品牌不同，恒順在食醋領(lǐng)域主要以“恒順”和“北固山”兩大品牌進行運作，，兩大品牌均屬第一批獲得鎮(zhèn)江香醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的品牌，分別由上市公司和子公司恒豐醬醋運作，

除了集中度戰(zhàn)略和雙品牌之外，恒順相比于傳統(tǒng)企業(yè)來說最擅長的就是廣告營銷，其廣告費從2012年383萬增加到2017年的1783萬，更是選擇了高鐵作為自己的品牌宣傳推廣窗口，將恒順品牌從高鐵LED廣告開始，持續(xù)發(fā)力高鐵媒體，開創(chuàng)調(diào)味品借助高鐵品牌打造的先河

第四，不遺余力的營銷擴張全國市場。，2018年恒順正式加入中國高鐵城市品牌計劃，另一方面通過冠名央視《我要上春晚》等綜藝節(jié)目和衛(wèi)視插播廣告等方式持續(xù)強化品牌價值。在做好品牌的同時，更是加大促銷力度，促銷費用超過7500萬元，覆蓋了60萬個經(jīng)銷網(wǎng)點，從品牌聲量上找曝光率，從促銷上推動銷售，從而實現(xiàn)了自己的產(chǎn)品提升。

其實，仔細來看，恒順的這些玩法并不新鮮，但是他的特點就是在產(chǎn)業(yè)極為分散的情況下，專注主業(yè)，打入一個個分散市場借助自己在品牌和營銷上面的優(yōu)勢打擊單個實力不強的市場，從而形成自己的市場優(yōu)勢，這種不新鮮卻有效的玩法值得更多的企業(yè)借鑒。